首先是要特别注意不锈钢炊具长期放置时不应放置一些碱性和酸性的食物。例如，日常使用的一些香料、盐、生烟气、陈醋和一些酸、碱性果汁，不宜长时间放在不锈钢灶具中。
如果我们把这种食物长时间放在不锈钢灶具中，很容易产生一些化学变化，导致不锈钢灶具腐蚀。如果你有一个好朋友用不锈钢做的这种食物，请在用完不锈钢做的厨具后立即清洗，切记不需要长期使用。
第二个普遍的问题是不锈钢烹饪器具不适合中医药烹饪。为了更好的方便，一些人立即把不锈钢锅放在煤气灶上熬中药。事实上，这种做法是不正确的。中草药中含有的一些黄酮类化合物在加热过程中很容易失效，用不锈钢烹饪中草药也可能会引起一些有毒物质。因此，不锈钢炊具不宜中药饮片煮熟，不宜在壶空烧制时使用。
第三要特别注意的是，清洗不锈钢炊具时，不用使用一些强碱，强氧化的清洁剂，一般用家用清洁液清洗一段时间，随后清洗干净。